“明明通过了ISO22000认证云开体育，却在客户突击视察时，被查出原料批次纪录缺失，平直取消订单!” 不少食物企业在原料追思智商栽过跟头。某调味品厂曾因供应商变更未实时更新追思信息，导致辣椒粉开首无法查证，最终认证经验被暂停。ISO22000明确要务达成原料 “从农田到餐桌” 的全链条追思，一朝断链，不仅影响认证，更可能激励食物安全事故。启航处置商榷回归出3个实操决议，帮企业快速成立追思罅隙。

一、溯源断链的 3 大常见重要

1.信息纪录不齐全

供应商仅提供送货单，未标注原料批次号、坐蓐日历;

企业里面流转时，未将原料信息与坐蓐批次绑定，导致制品无法反查泉源。

2.经过试验不到位

采购东谈主员未严格审核供应商禀赋，临时替换的新供应商无追思才能;

伸开剩余70%

仓库处置狼籍，不同批次原料混放，无法差异物料流向。

3.用具妙技逾期

依赖纸质台账，易丢失、难查找;

朦拢数字化系统，无法达成信息自动关系与预警。

二、3 步重建齐全追思链条

1.决议一：圭臬化信息采集模板

供应商端：条款提供《原料溯源信息表》，强制包含 6 成分：

原料称呼、批次号、坐蓐日历、产地、检测进展编号、供应商签章;

企业里面：筹算《原料 - 坐蓐关系卡》，在领料、投料智商扫码绑定，举例面粉批次 “20240801” 对应面包坐蓐批次 “B20240801-001”。

用具：启航提供可裁剪的 Excel 模板，含自动校验公式，信息缺失机无法保存。

2.决议二：全经过节点管控机制

采购验收：新增 “追思文献搜检” 智商，无齐全信息的原料不予入库;

坐蓐流转：在车间关节工序(如配料、灌装)成立追思信息复核岗;

仓储处置：实行 “先进先出 + 批次攻击”，库位张贴牢固的识(如 “玉米淀粉 A 批次 20240901”)。

试验要点：将追思经过纳入职工绩效窥伺，出现信息缺失扣减当月奖金。

3.决议三：数字化追思系统落地

基础版：使用云文档搭建简便数据库，按 “供应商 - 原料 - 批次” 三级目次分类，救济关节词快速检索;

进阶版：部署追思处置软件，达成原料入库自动赋码、坐蓐数据实时上传、特殊批次一键调回;

预警功能：成立供应商禀赋到期辅导、原料保质期临界预警，幸免被迫断链。

三、长效驻防：让追思成为企业基因

1.建立追思自查清单

每月抽查 5% 的原料批次，查对从采购到制品的信息连贯性;

要点核查新供应商、高风险原料(如肉类、水产)的追思齐全性。

2.培训与救急演练

对采购、仓储、坐蓐部门开展 “追思实操培训”，模拟断链场景演练;

制定《追思系统故障救急预案》，确保纸质台账与电子数据同步备份。

回归

ISO22000 认证中的原料追思不是卤莽视察的 “名义著作”云开体育，而是保险食物安全的人命线。从圭表信息采集、管控经过节点到引入数字化用具，3 个决议层层递进，直击断链根源。与其在审核时昆仲无措补纪录，不如目下就步履 —— 让每一批原料皆有 “身份证”，每一次流转皆可追思，这才是企业守住食物安全底线的底气。

发布于：广东省